????山塘臘肉作為清新縣承傳了有百年歷史的傳統(tǒng)手工技術(shù)，在改革開放的形勢下得以進(jìn)一步的發(fā)展，成為中國旅游強(qiáng)縣清新縣不可多得的一個土特產(chǎn)品種，有助于旅游業(yè)和農(nóng)業(yè)加工業(yè)的發(fā)展，具有較高的社會價值和商業(yè)價值。
??? 山塘臘肉由于較為獨(dú)特的地理氣候，及其堅(jiān)持手工制作的方式，經(jīng)百年來的發(fā)展，形成了它的主要特征：色、透、香、滑、爽、脆。