讓粵菜飄香世界，讓世界愛上清遠。10月14日，2023年清遠特色菜烹飪技能大賽暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽清遠市選拔賽在清遠市技師學院舉行。清遠市委副書記、市長溫文星出席活動，強調(diào)要以更加充分的準備、更高水平承接辦好第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動。
清遠市副市長楊煥在致辭中指出，當前清遠正著力發(fā)揮區(qū)位、生態(tài)、資源等優(yōu)勢，全力打造粵港澳大灣區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移首選地、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)地、旅游度假目的地，希望各地各部門、各餐飲行業(yè)企業(yè)共同發(fā)力，擦亮“清遠特色菜”“清遠一桌菜”區(qū)域品牌，吸引更多游客到清遠尋味，同心推進我市“粵菜師傅”工程與農(nóng)業(yè)、文化、旅游等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
董和平代表市三項工程領(lǐng)導小組辦公室致歡迎辭時表示，本次大賽既是展示廚藝菜品、弘揚工匠精神的選拔舞臺，也是明年我市承辦更高水平的第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽的“熱身”。本次大賽定將為我市積累辦賽經(jīng)驗，培養(yǎng)選拔優(yōu)秀“粵菜師傅”技能人才，助力粵港澳粵菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
本次大賽由清遠市人力資源和社會保障局主辦，清遠市技師學院承辦，結(jié)合清遠地方特色菜，設(shè)置中式烹調(diào)師、中式面點師兩個項目，來自清遠各級優(yōu)秀餐飲企業(yè)及職業(yè)技工院校選送的60名選手分名廚、新秀兩組，開展廚王“爭霸”，最終分別決出一二三等獎。
現(xiàn)場除邀請清遠各縣（市、區(qū)）名店、名廚現(xiàn)場進行清遠特色菜品制作展示外，還設(shè)置清遠特色菜原材料展示展銷區(qū)，延伸推廣“清遠一桌菜”產(chǎn)業(yè)鏈。同時發(fā)布了清遠美食線路圖小程序。大賽以廚藝競技為窗口，助推清遠“五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”區(qū)域公用品牌搭上清遠特色菜和粵菜文化“快車道”，走出廣東、走向全國，讓“清遠味道”成為清遠在農(nóng)產(chǎn)、文旅之外的又一塊“金字招牌”。
在清遠特色菜品制作展示現(xiàn)場，溫文星對大師們炮制的清遠特色菜品進行品鑒，對本次大賽的舉辦給予充分肯定。
市政府副秘書長歐軍、市人力資源社會保障局黨組書記、局長董和平、市直相關(guān)單位領(lǐng)導、各縣（市、區(qū)）人力資源社會保障分管領(lǐng)導、業(yè)務(wù)股室負責人，市烹飪協(xié)會、市美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會、市廚師協(xié)會代表，以及廣東科貿(mào)職業(yè)學院、廣東南華工商職業(yè)學院、廣東碧桂園職業(yè)學院、清遠市技師學院相關(guān)專業(yè)學生近600人參加大賽開幕式。
現(xiàn)場：同場競技 60名清遠名廚新秀“同臺爭霸”
當天的比賽中，來自清遠各縣（市、區(qū)）的60名參賽選手圍繞中式烹調(diào)、中式面點兩個項目，拿出看家本領(lǐng)展開角逐，通過烹制“指定+自選”粵菜菜品展開廚王“爭霸”。
切絲剁塊，顛鍋甩勺，煎炒烹炸，熱氣騰騰的爐火旁，來自清遠各地的廚師們以清遠雞、西牛麻竹筍、清遠絲苗米、連州菜心、英德紅茶等“五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”食材為原材，利落地完成一道又一道菜品，展現(xiàn)出令人嘆為觀止的廚藝。
“對于有意從事烹飪行業(yè)的學子而言，這次比賽是一個難得的展示機會，將有助于他們今后的技能提升及專業(yè)學習。”清遠市技師學院黨委書記、院長高湘琴認為，此次烹飪技能大賽設(shè)置新秀組別是產(chǎn)教融合的一項創(chuàng)新舉措，通過以賽促教、以賽促學，給予清遠青年技能人才一個交流、鍛煉及展示的機會。
經(jīng)過近6個小時的緊張比拼及專業(yè)評委的公正裁判，最終，羅秋汝、葉兆洋分別獲中式面點師名廚組、新秀組一等獎，黃章盛、童柱堅分別獲中式烹調(diào)師名廚組、新秀組一等獎。
來自清遠市技師學院的童柱堅表示，作為一名烹飪專業(yè)的學生，希望以這次烹飪大賽獲獎為動力，未來計劃繼續(xù)深化學習烹飪技巧和知識，不斷提高自己的烹飪水平。“因為我喜歡做菜，所以希望能將比賽中學到的經(jīng)驗和技巧分享給更多人，鼓勵他們走進廚房，享受烹飪的樂趣?！?/span>
聚焦就業(yè) 清遠“粵菜師傅”工程碩果累累
“粵菜師傅”工程實施5年來，清遠圍繞“強技能、促就業(yè)、興產(chǎn)業(yè)”，推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，在粵菜師傅培訓基地和大師工作室建設(shè)，“粵菜師傅”技能培訓，舉辦“粵菜師傅”技能大賽和系列粵菜文化交流活動等方面，取得了顯著的成效。全市建設(shè)5家省級“粵菜師傅”培訓基地、5家省級“粵菜師傅”技能大師工作室、15家市級“粵菜師傅”技能大師工作室，開展“粵菜師傅”培訓2.98萬人次，帶動創(chuàng)業(yè)就業(yè)4萬多人。
今年以來，著眼助力“五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”，清遠市人力資源社會保障局以推進“粵菜師傅”工程為重點，精準實施清遠特色菜專項推廣計劃，縱深推進清遠特色菜專項技能培訓，打造清遠特色菜名品、名廚、名店、美食文化線路圖“三名一圖”品牌，有效促進清遠特色食材、特色餐飲、農(nóng)旅、文旅融合發(fā)展，探索出一條獨具清遠特色的高質(zhì)量發(fā)展之路。
接下來，清遠市人力資源和社會保障局還將結(jié)合“粵菜師傅”工程和市委、市政府重點推動的“五大百億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)”，充分利用當?shù)厥巢?、融入烹飪技藝，推廣地方特色味道，梳理形成清遠特色菜譜，講好清遠粵菜故事。
