為貫徹落實(shí)省委、省政府關(guān)于“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”的戰(zhàn)略部署，推動“粵菜師傅”工程服務(wù)鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，4月28至30日，省人力資源社會保障廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、清遠(yuǎn)市人民政府在清遠(yuǎn)市鳳城文化廣場聯(lián)合舉辦2024年“粵菜師傅”服務(wù)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展暨第六屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽活動。
粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動已是第六屆，每一屆都吸引了粵港澳大批名廚大師和廚藝新秀參賽，深受廣大“粵菜師傅”勞動者群體的歡迎，得到了社會各界廣泛關(guān)注和支持?；顒右殉蔀槁?lián)結(jié)粵港澳大灣區(qū)的文化紐帶和展示嶺南文化的亮麗名片?；顒蛹仁菫閺V大“粵菜師傅”搭建展示廚藝技能風(fēng)采、傳承弘揚(yáng)工匠精神的舞臺，也是對全省“粵菜師傅”工程實(shí)踐成果的一次全面檢閱和生動推介。
本屆活動主題為“粵菜師傅·和美鄉(xiāng)村”，旨在擦亮“粵菜師傅”金字招牌，向世界弘揚(yáng)傳播粵菜文化，推動粵菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，更好服務(wù)“百千萬工程”。活動亮點(diǎn)紛呈、內(nèi)容豐富，最為顯著的創(chuàng)新之舉是為“粵菜師傅”搭建了服務(wù)“百千萬工程”的全新平臺。主要內(nèi)容包括四、五星級“粵菜師傅”名廚發(fā)布授牌、百縣千鎮(zhèn)萬村“粵菜師傅”星級名廚下鄉(xiāng)行啟動、“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”成果展示、特色粵菜產(chǎn)業(yè)展示、“粵菜師傅”名廚技藝展示、粵菜非遺文化展示以及“清遠(yuǎn)一桌菜”品鑒活動等內(nèi)容豐富的各類專題。
活動有來自粵港澳三地共143名“粵菜師傅”同場競技和技藝交流。這是一場追求卓越、精益求精的廚藝拼比，是一場傳承粵菜飲食文化、聯(lián)結(jié)粵港澳大灣區(qū)的人文盛會。
活動具有一系列的特色和亮點(diǎn)，主要體現(xiàn)在“四個融入”：
一是在人才鏈中融入“百千萬工程”。
活動增設(shè)了“粵菜師傅”服務(wù)“百千萬工程”成果展示、星級名廚服務(wù)“百千萬工程”成果展示等專題，挖掘展示“粵菜師傅”深入百縣千鎮(zhèn)萬村引領(lǐng)培育鄉(xiāng)土人才的積極成果?；顒娱_幕式上還舉行了百縣千鎮(zhèn)萬村“粵菜師傅”星級名廚下鄉(xiāng)行啟動儀式，匯聚星級名廚力量帶動鄉(xiāng)村粵菜振興發(fā)展，加強(qiáng)鄉(xiāng)村食材挖掘、特色菜品研發(fā)推廣。
二是在文化鏈中融入粵菜非遺美食。
活動結(jié)合區(qū)域飲食資源稟賦特點(diǎn)，融入粵菜非遺美食文化，以各地特色好食材為媒介，邀請各地市非遺美食傳承人現(xiàn)場展示廣東三大菜系的歷史傳承和烹飪技藝，生動展現(xiàn)“舌尖上的廣東”嶺南美食文化鏈。現(xiàn)場還設(shè)置了粵菜非遺美食體驗(yàn)專區(qū)，宣傳推介廣東特色非遺美食，讓市民游客參與品鑒交流、互動打卡，領(lǐng)略來自全省各地的特色粵菜非遺美食文化。
三是在產(chǎn)業(yè)鏈中融入鄉(xiāng)村振興。
活動設(shè)置了“百千萬工程”特色粵菜產(chǎn)業(yè)展示，21個地市都有展示區(qū)。各地市通過技能展示、實(shí)物、展板等多種形式，把各地在實(shí)施“粵菜師傅”服務(wù)鄉(xiāng)村振興工作中形成最富有特色的美食、食材以和粵菜品牌等進(jìn)行展示推廣。技能大賽中預(yù)制菜繼續(xù)列為單獨(dú)的賽項(xiàng)，支持各地推進(jìn)粵菜預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展。
四是在供給鏈中融入激發(fā)消費(fèi)活力。
活動注重線上線下一體化產(chǎn)銷對接，融入網(wǎng)絡(luò)直播帶貨，邀請網(wǎng)紅達(dá)人參與，打造超千萬粉絲的直播平臺，實(shí)現(xiàn)“云觀賽”“云購物”，推動粵菜名品名食材線上銷售，不斷增強(qiáng)粵菜上下游產(chǎn)業(yè)的對接融合，提高農(nóng)村電商產(chǎn)業(yè)的集聚度，暢通農(nóng)產(chǎn)品營銷，實(shí)現(xiàn)粵菜美食從“田間”到“家中”，從“指尖上”到“舌尖上”無縫鏈接。
為充分利用大賽熱度及活動展館資源，進(jìn)一步為來清游客展示我市農(nóng)產(chǎn)品、人文風(fēng)情、景區(qū)特色等，講好“清遠(yuǎn)故事”，根據(jù)市、區(qū)工作安排，大賽活動結(jié)束后，利用活動展區(qū)場館里25個展區(qū)舉辦“清遠(yuǎn)好風(fēng)土·助力百千萬工程”展示活動。
